Le canard est une bête à la fois noble et complexe – tous ceux qui ont vu la série Saturnin le savent déjà.
Mais le canard est tout aussi paradoxal en cuisine : une cuisse peut prendre quelques heures à cuire, tandis qu’une succulente poitrine ne prendra seulement que quelques minutes.
Pour vous le prouver, le chef des Explorateurs culinaires vous présente une recette express de poitrine de canard à l’orientale, idéale pour impressionner dans le day-to-day.
Ingrédients
- 1 poitrine de canard sans peau
Marinade
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 2 c. à soupe de mélange d’épices orientales (Nomu)
Si vous n’avez pas le mélange d’épices, remplacez-le par :
- 1 c. à soupe de gingembre haché finement
- 1 gousse d’ail hachée finement
- Un peu de coriandre
- Sel et poivre
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Méthode
- Dénerver la poitrine de canard, ouvrir en portefeuille et mariner 15 minutes.
- Cuire à feu moyen dans une poêle, deux minutes de chaque côté.
- Mettre dans un plat et couvrir d’un papier d’aluminium cinq minutes.
- Servir avec vermicelles de riz et courgettes sautées.