C’est grâce au sol granitique de l’aire d’appellation «moulin-à-vent» que le gamay, réputé pour être le cru qui exprime la plus grande richesse dans le Beaujolais, s’approprie la structure qui lui est reconnue. Un bel exemple de son potentiel se retrouve dans le Moulin-à-vent, Henry Fessy 2009. Bien qu’il puisse se garder de trois à cinq ans en cave, on peut l’apprécier dès maintenant, servi légèrement frais, avec des merguez ou un filet de bœuf.
Henry Fessy 2009
Moulin-à-vent, France, Code SAQ : 11589818, 22,40 $
