Pour le temps des Fêtes, si vous voulez changer de la traditionnelle dinde plate et que vous voulez du même coup faire valoir votre petit côté exotique auprès de la famille éloignée, le chef des Explorateurs culinaires vous propose un repas festif et jouissif : la méga-paella des Fêtes.
Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.
Ingrédients
(Pour 8 personnes)
- 2 tasses de riz à grains longs
- 1 tasse de tomates concassées
- 1 tasse de bouillon de poulet
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune haché
- 1 poivron rouge coupé en petits cubes
- 3 gousses d’ail hachées
- 1 pincée de safran
- 2 citrons coupés en quartiers
- Persil italien haché
- 8 hauts de cuisse de poulet
- 4 saucisses italiennes
- 500 g de moules
- Une vingtaine de crevettes moyennes
- Thym frais
- 1 échalote française
- ½ tasse de vin blanc
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Méthode
- Préchauffer le four à 350 oC.
- Dans une poêle, colorer rapidement les saucisses et les hauts de cuisse avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
- Prendre une grande paella et faire revenir l’oignon et le poivron rouge dans de l’huile d’olive.
- Ajouter le thym et l’ail, sans toutefois le noircir. Ajouter le riz et bien mélanger.
- Saupoudrer de safran et verser les tomates avec le jus et le bouillon de volaille.
- Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
- Déposer les crevettes sur le riz et ajouter en alternant les saucisses et le poulet, sans oublier le jus de cuisson de la viande.
- Couvrir la paella avec du papier d’aluminium et mettre au four de 15 à 20 minutes.
- Pendant ce temps, hacher l’échalote française et le thym et, dans une poêle, les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter ½ tasse de vin blanc.
- Rincer les moules en leur coupant la barbe et les mettre dans la poêle. Couvrir et porter à ébullition (quand les moules sont ouvertes, elles sont prêtes).
- Après une quinzaine de minutes, retirer la paella du four et garnir avec les moules, le jus des moules, des quartiers de citron et du persil.
Joyeuses Fêtes!