Cette semaine, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose un grand classique de la cuisine italienne pour tous les surplus de bacon qui traîne dans votre frigo : le spaghetti carbonara.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 5 tranches de bacon coupées en morceaux
- 1/2 tasse de fromage Romano
- 250 g de spaghetti
- 2 œufs
- Un peu de persil italien
- Poivre
Comment on fait
- Dans un bol, battre les œufs avec le fromage Romano.
- Cuire le bacon, le laisser tempérer en conservant un peu de gras de cuisson, puis l’ajouter au mélange.
- Cuire les pâtes al dente et garder un peu d’eau de cuisson.
- Ajouter les pâtes au mélange.
- Poivrer et assaisonner de persil italien.
Trucs et conseils du chef
- Très important de remuer vos pâtes en début de cuisson, à moins d’aimer les mottons.
- N’oubliez pas de bien saler votre eau de cuisson, mais de grâce, pas de sel directement sur les pâtes. Le bacon et le Romano vont faire le travail.
- Vous pouvez facilement remplacer le bacon par de la pancetta, qui est nettement plus jet set.