Cette semaine le chef champion Patrice Gosselin des Explorateurs culinaires vous propose une recette ronde et réconfortante : des boulettes beautiful sur une purée de courgettes. Comme quoi on peut être rond et beautiful à la fois.
Ingrédients
Pour 4 personnes
– 500 g de bœuf haché mi-maigre
– 75 g de prosciutto coupé en cubes
– 1 oignon haché
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 1/4 tasse de chapelure
– 1 œuf
– 1 c. à soupe d’origan
– 1 c. à thé de piment fort en flocons
– Sel et poivre
Purée :
– 4 courgettes
– 1/2 tasse de bouillon de poulet
– 1 c. à thé de fleur d’ail
– Sel et poivre
Comment on fait
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Dans une poêle, faire colorer rapidement le prosciutto et l’oignon. Réserver.
- Mettre le bœuf haché dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger.
- Façonner en petites boulettes et colorer dans une poêle.
- Terminer la cuisson au four pendant 12 minutes.
Pour la purée :
- Couper la courgette en gros morceaux et cuire une dizaine de minutes à l’eau bouillante salée. Égoutter et refroidir à l’eau glacée pour conserver la couleur verte.
- Égoutter de nouveau et mettre dans une casserole avec le bouillon de poulet. Porter à ébullition et ajouter la fleur d’ail.
- Éteindre le feu et pulvériser au mélangeur afin d’obtenir la texture désirée.
- Assaisonner et servir.