Cette semaine, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin propose un dessert idéal pour le temps des Fêtes, qui peut se grignoter en tout temps, longtemps : des biscottis de Noël.
Ingrédients
- ¼ de tasse (60 g) de beurre
- ¼ de tasse (60 g)d’amandes effilées
- 45 g de sucre granulé
- ½ tasse (135 g) de beurre non salé
- 4 tasses (600 g) de farine
- 1 tasse (230 g) de sucre
- 2 œufs à température ambiante
- ¾ de tasse (140 g) de canneberges séchées
- ¾ de tasse (200 ml) de lait
- Zeste d’un citron
- 3 c. à thé de levure chimique (poudre à pâte)
- Un peu de vanille
- Une pincée de sel
Comment on fait
- Préchauffer le four à 350 degrés.
- Dans une poêle, caraméliser les amandes avec le beurre et 4 c. à thé de sucre granulé, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver.
- Mélanger la levure chimique avec la farine et ajouter une pincée de sel. Réserver.
- Dans un grand bol, crémer le beurre avec le sucre. Ajouter les œufs et fouetter pour obtenir un mélange onctueux.
- Incorporer le zeste de citron et la vanille en mélangeant rapidement.
- Ajouter la moitié de la farine et du lait. Brasser.
- Ajouter le reste de la farine et du lait, ainsi que les canneberges et les amandes caramélisées.
- Mélanger pour former une pâte homogène.
- Enfariner le plan de travail et façonner trois rouleaux d’environ 1 ½ po de diamètre.
- Déposer sur une plaque et mettre au four à 350 degrés pendant 30 minutes.
- Sortir et laisser refroidir 15 minutes.
- Couper en tranches de ½ po, en biseau.
- Remettre les tranches sur une plaque et faire sécher au four 20 minutes de chaque côté.