Pour aider à faire passer les Fêtes, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose une recette simple, efficace et réconfortante à base de poireaux: le potage Parmentier.
Ingrédients
Pour 2 personnes
- 2 poireaux lavés et coupés grossièrement
- 4 patates épluchées et coupées en morceaux
- 3 cuillères à soupe de beurre
- 4 cuillères à soupe de poudre de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Comment on fait
- Dans un chaudron, faire fondre le beurre sans le noircir.
- Faire revenir doucement les patates et les poireaux pendant 5 minutes.
- Couvrir avec de l’eau et porter à ébullition.
- Ajouter la poudre de volaille et cuire doucement une trentaine de minutes ou jusqu’à ce que les patates soient cuites.
- Pulvériser au mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
- Assaisonner et servir.
Trucs du chef
- Important: assurez-vous de toujours bien laver vos poireaux. Vous n’avez qu’à les couper en deux sur le long et à bien les rincer sous l’eau. Pourquoi? Parce que le poireau, comme l’être humain, a cette fâcheuse capacité d’attirer du sable dans sa craque.
- Pour impressionner vos amis encore plus, vous pouvez servir ce potage saupoudré de morceaux de poireaux rôtis.
Vous n’avez qu’à couper les poireaux en petits morceaux, à les mélanger avec de l’huile et à les rôtir au four à 350 degrés, de 30 à 40 minutes. - Si vous préférez y aller au naturel, vous pouvez carrément éliminer le bouillon de cette recette, mais je vous conseille alors de doubler la quantité de poireaux.