Avec le redoux qui arrive enfin, le chauve et chaleureux chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose une recette facile, décontractée, qui impressionnera comme amuse-gueule ou comme entrée : le carpaccio de bœuf avec vinaigrette roquette et érable.
Ingrédients
- 200 g de filet mignon de bœuf
- Roquette ou verdure
- Copeaux de parmesan
Vinaigrette
- 2 tasses d’huile d’olive
- 2 tasses de roquette
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1/4 tasse de vinaigre de vin blanc
- 1 c. à soupe de curry en poudre
- 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
Comment on fait
- Congeler le filet mignon, puis le trancher très finement à l’aide d’un couteau.
- Faire la vinaigrette en mélangeant uniformément tous les ingrédients dans un mélangeur.
- Assaisonner au goût.
- Déposer les tranches de bœuf dans une assiette et mettre un filet de vinaigrette.
- Décorer avec beaucoup de copeaux de parmesan et de roquette.
Pour visionner la vidéo, rendez-vous sur Les Explorateurs Culinaires.