Le beau temps est enfin arrivé, et la saison des salades est officiellement lancée.
Le chauve chef des Explorateurs culinaires, Patrice Gosselin, vous propose cette semaine une salade repas à la fois chic et exotique pour impressionner à tout moment de l’année : la salade de confit de canard asiatique.
Ingrédients
Pour quatre personnes
- 4 cuisses confites effilochées
- 1/2 chou chinois émincé
- 1 petit radicchio émincé
- Feuilles de roquette
- 1/2 poivron rouge coupé en lanières
- 1/2 poivron jaune coupé en lanières
- Une douzaine de tomates cerises coupées en deux
- 2 oignons verts émincés
- Coriandre fraîche
- Graines de sésame Coriandre
Vinaigrette asiatique :
- 1 tasse d’huile de canola
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 4 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 c. à soupe de sauce soya
- 2 c. à soupe de cassonade
Comment on fait
- Dans un grand bol, mettre tous les légumes et mélanger avec un peu de vinaigrette.
- Ajouter la viande confite effilochée sur chaque portion de salade et ajouter un peu de vinaigrette.
- Parsemer le tout d’un mélange de graines de sésame noires et blanches.
- Décorer avec quelques feuilles de coriandre.
- Servir.