Une recette colorée et croquante pour le printemps qui arrivera un jour. Techniquement, le printemps est arrivé. Et le printemps, c’est les légumes printaniers. Mais c’est aussi la couleur et la fraîcheur. Dans cette optique, le chef des Explorateurs culinaires vous propose une recette colorée et croquante de fraîcheur : des spaghettis primavera. Et, bien sûr, le fait que «primavera» veuille dire printemps en italien est une pure coïncidence. Évidemment.
Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.
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Ingrédients
(Pour 4 personnes)
- 1 boîte de spaghettis
- 1 chou-fleur
- 1 brocoli
- 1 bouquet d’asperges
- 75 ml d’huile d’olive
- 1/2 tasse de chapelure à l’italienne
- 1/2 tasse de parmesan Basilic frais
Pour l’ail confit :
- 1 bulbe d’ail bien frais
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
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Méthode
- Préchauffer le four à 375 oC. Couper la tête du bulbe d’ail et verser l’huile d’olive sur le dessus.
- Emballer dans un papier d’aluminium et mettre au four 45 minutes.
- Couper le brocoli et le chou-fleur en petits bouquets. Mettre dans un bol avec les asperges coupées et mélanger avec l’huile d’olive.
- Assaisonner et étendre sur une plaque, puis cuire au four 25 minutes. Vérifier la cuisson des légumes à mi-chemin et les retourner pour les rôtir uniformément.
- Pendant ce temps, cuire les spaghettis al dente et réserver en mélangeant avec un peu d’huile d’olive.
- Retirer le bulbe d’ail du four et récupérer la purée d’ail afin d’en incorporer deux ou trois bonnes cuillères à soupe dans les spaghettis que vous ferez chauffer en ajoutant le basilic frais et le parmesan.
- Dresser votre assiette de pâtes en ajoutant les légumes rôtis et le mélange de chapelure, le parmesan et un bon filet d’huile d’olive.