C’est encore l’hiver, on a hâte que ça finisse, et pour tous ceux qui n’ont pas les moyens de se payer un voyage dans le sud, le chef vous propose un potage réconfortant à la courge butternut.
Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.
Ingrédients
- 1 courge butternut épluchée et coupée grossièrement
- 2 pommes épépinées et coupées en morceaux
- 2 branches de céleri coupées en morceaux
- 2 oignons
- 4 c. à soupe de beurre salé
- 4 c. à soupe de poudre de bouillon de volaille
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Méthode
- Faire revenir à feu doux tous les légumes pendant 10 minutes.
- Couvrir avec deux fois plus d’eau que de légumes.
- Amener à ébullition, ajouter la poudre de bouillon de volaille et mélanger rapidement.
- Laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient mous.
- Passer le potage au mélangeur afin d’obtenir une texture lisse et homogène.
- Décorer le tout avec quelques dés de pomme, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de céleri ciselées.
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Trucs et conseils du chef
- Vous n’avez pas besoin d’utiliser d’épaississant ou de crème pour cette recette. La courge butternut donne de façon naturelle une belle texture veloutée au potage.
- Si vous n’êtes pas paresseux comme moi, à la place de l’eau et de la poudre, vous pourriez utiliser un bon bouillon de volaille maison ou bio. Ça vous rendra intéressant à tous points de vue.
- Pour une touche exotique à la présentation, faites flotter sur votre potage un croûton gratiné au cheddar fort. Cela deviendra un sujet de conversation à table.
- N’hésitez pas à bien assaisonner votre potage avec du sel et du poivre. Dans ce cas-ci, cela fait vraiment une différence.