Recette de soupe de patates douces et de saucisse chorizo

8 portions

Ingrédients

• 3 c. à soupe d’huile d’olive extravierge
• 1 saucisse chorizo de 10 oz, cuite et coupée en tranches diagonales de 1/4 po
• 2 oignons moyens, hachés
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 lb de patates douces, pelées et coupées en morceaux de 1/4 po
• 1 lb de patates blanches, pelées et coupées en morceaux de 1/4 po
• 6 tasses de bouillon de poulet faible en sel
• 1 sac de 9 oz d’épinard, frais

Comment on fait

1. Chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la saucisse et cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, en brassant souvent, environ 8 minutes. Transférer la saucisse sur du papier essuie-tout pour absorber l’huile. Ajouter les oignons et l’ail dans la casserole et cuire jusqu’à ce que les oignons soient translucides, environ 5 minutes. Ajouter les patates et cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en mélangeant souvent, pendant 12 minutes.
2. Verser le bouillon, porter à ébullition et racler le fond de la casserole. Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les patates soient tendres, en mélangeant de temps en temps, environ 20 minutes. À l’aide d’un pilon, écraser les patates. Ajouter les morceaux de saucisse. Incorporer les épinards et laisser mijoter jusqu’à ce que les feuilles ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter l’huile restante et assaisonner au goût.

Recettes adaptées du livre Bon appetit Droits d’auteur : Smitten Kitchen LLC