Après le succès du livre La croûte cassée, l’équipe revient à la charge avec Beau, bon, pas cher. En voici un extrait.
4 portions
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
2,78 $ par portion
Ingrédients
TARTE
- 4 tomates italiennes, tranchées
- 1 courgette moyenne, tranchée finement
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 1 croûte à tarte maison ou du commerce
- 250 ml (1 tasse) de fromage mozzarella râpé
- 75 ml (1/3 tasse) de parmesan râpé
VINAIGRETTE
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) d’origan
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre
Méthode
- Placez la grille dans le bas du four (pour avoir une pâte croustillante) et préchauffez-le à 200°C (400°F).
- Déposez les tomates et la courgette sur une plaque recouverte d’un papier essuie-tout. Saupoudrez le sel dessus et laissez reposer 15 minutes pour qu’elles relâchent de l’eau : on ne veut pas avoir une croûte molasse.
- Précuisez la croûte 10 minutes pour éviter sa mollesse.
- Préparez la vinaigrette pour la tarte. Dans un bol, mélangez l’huile, l’origan, le poivre et le sucre.
- Sur la croûte précuite, ajoutez la mozzarella, qui aura l’effet d’un scellant pour empêcher d’avoir une croûte molle!
- Asséchez les tomates et les courgettes en pressant un essuie-tout par-dessus. Déposez les légumes en spirale sur le fromage, en alternant tomates et courgettes. Arrosez de vinaigrette et saupoudrez de parmesan.
- Baissez le four à 180°C (350°F) et enfournez environ 50 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée. Laissez tiédir 15 minutes avant de servir.
Les Éditions La Presse
