Le chef des Explorateurs culinaires vous dévoile le secret de sa bouchée fétiche, qui saura briser la glace dans tout party mondain : un tartare de magret de canard sur pain d’épices. Une bouchée facile et originale qui saura impressionner.
Ingrédients
(Pour une douzaine de bouchées )
- 1 magret de canard
- 1 échalote française hachée finement
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Poivre du moulin
- 1 torchon de foie gras (environ 150 g)
- Pain d’épices
- Fleur de sel
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Comment on fait
- Retirer la peau du magret de canard et hacher finement la chair avec un couteau.
- Déposer dans un bol et mélanger avec la moutarde, l’huile d’olive, l’échalote et le poivre du moulin.
- Couper en rondelles le torchon de foie gras ayant préalablement reposé à la température de la pièce.
- Déposer les rondelles de foie gras sur le pain d’épices.
- Finir le montage avec le tartare de canard et un peu de fleur de sel.