Un plat de pâtes rapide, idéal pour les soupers pressés, tiré du dernier livre de Jean-François Plante: Métro, boulot, bistro.
PRÉPARATION : 10 min
CUISSON : 10 min
PORTIONS : 4
Ingrédients
- 330 g (11 oz) de linguines
- 300 g (10 oz) de fines tranches de saumon fumé, émincées
- 3 c. à soupe de petites câpres
- 3 c. à soupe de basilic frais, ciselé
- 1/2 petit oignon rouge, émincé très finement
- 150 g (1 tasse) de fromage feta
- Le zeste râpé de 1 citron bio
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 80 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive extra vierge
- 80 ml (1/3 tasse) de crème 35%
- 2 c. à soupe de ciboulette, ciselée finement
- Poivre du moulin, au goût
- Dans une grande casserole d’eau bouillante légèrement salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
- Dans un grand saladier ou dans un grand bol à pâtes, mélanger délicatement tous les ingrédients à l’exception de la crème et de la ciboulette. Réserver.
- Dans un cul-de-poule, fouetter la crème et la ciboulette jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée souple. Réserver.
- Égoutter les pâtes et les déposer directement sur le mélange de saumon fumé et de fromage feta. Laisser reposer 2 minutes, puis mélanger délicatement.
- Répartir les pâtes dans quatre bols et garnir chacun de 1 à 2 c. à soupe de crème fouettée à la ciboulette.
Les Éditions de l’Homme
