Avec la saison du barbecue qui est officiellement à nos portes, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose une recette exotique et excentrique : des crevettes gigantesques sur le barbecue avec salsa et purée d’avocat.
Ingrédients
- Une douzaine de crevettes géantes
Marinade :
- 1/2 tasse d’huile d’olive
- Jus et zestes d’un demi-pamplemousse
- 1 c. à thé de miel
Salsa :
- 1 tomate épépinée et coupée en petits dés
- 1/3 de bulbe de fenouil haché finement
- 1/2 piment jalapeno haché finement
- 1/2 poivron jaune coupé en petits dés
- 5 c. à soupe de ciboulette ciselée finement
- Jus d’un demi-pamplemousse
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
Purée d’avocat :
- 1 avocat mûr
- Jus de 2 limes
- Sel et poivre
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Comment on fait
- Préchauffer votre BBQ à haute température.
- Décortiquer et déveiner les crevettes gigantesques et faites mariner 1 heure.
- Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver.
- Pour la purée, mettre l’avocat dans un robot et pulvériser avec le jus de lime afin d’obtenir une texture lisse. Assaisonner et réserver.
- Cuire les crevettes rapidement sur le BBQ, soit environ 2 minutes de chaque côté et assaisonner.
- Pour la présentation, déposer les crevettes sur une cuillère de purée d’avocat et ajouter généreusement la salsa.