Suggestions pour la boîte à lunch

Préparer un lunch qui soit original et bon pour la santé tout en plaisant aux petites bouches, c’est parfois un véritable casse-tête. Et si on mettait les principaux intéressés à contribution? Après avoir demandé à des enfants ce qu’ils aiment le plus retrouver dans leur boîte à lunch, Métro vous propose, une fois par semaine, leurs suggestions. Premier d’une série de trois.

Le choix de Liam. Les muffins aux bananes

«J’aime pas la banane, mais j’aime les muffins aux bananes!» – Liam, 6 ans et demi

12 portions
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) de céréales All-Bran Buds
• 80 ml (3/4 tasse) de lait
• 125 ml (1/2 tasse) de sucre
• 60 ml (1/4 tasse) d’huile végétale
• 3 bananes mûres écrasées
• 1 œuf
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de vanille
• 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
• 7,5 ml (1/2 c. à soupe) de cannelle moulue
• 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de sodium
• 5 ml (1 c. à thé) de poudre à pâte

Étapes

1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Placer la grille au centre du four.
2. Dans un petit bol, mélanger les céréales et le lait. Laisser reposer.
3. Dans un grand bol, mélanger à la fourchette le sucre, l’huile, les bananes, l’œuf et la vanille.
4. Dans un autre bol, mélanger la farine, la cannelle, le bicarbonate de sodium et la poudre à pâte.
5. Verser les céréales et le lait dans le mélange aux bananes. Incorporer ensuite les ingrédients secs et mélanger pour humecter.
6. Répartir la pâte dans des moules à muffins recouverts de moules en papier
7. Cuire 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
8. Laisser refroidir à la température ambiante.

Les lunchs de Geneviève
Geneviève O’Gleman
Éditions La Semaine

Le choix de Sarah. La salade de mangues, avocats et crevettes

«Pourquoi j’aime cette recette? Parce que j’adore le mélange de mangue sucrée avec l’avocat et les crevettes de Matane.» – Sarah, 10 ans

4 portions
Préparation : 5 minutes

Ingrédients

• 2 mangues coupées en lanières
• 2 avocats coupés en lanières
• 3/4 lb de crevettes nordiques cuites
• Le jus de 1/2 citron
• Une poignée de coriandre fraîche, hachée finement
• 2 c. à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre, au goût
• Un soupçon de l’huile de noix de votre choix, pour servir (optionnel)

Étapes

1. Dans un saladier, combiner tous les ingrédients, sauf l’huile de noix.
2. Assaisonner, puis servir avec l’huile de noix de votre choix.

Trois fois par jour
Marilou et Alexandre Champagne
Les Éditions Cardinal