Quelle douce sensation que d’observer à travers la vitrine du Maître Chocolatier les différentes sortes de chocolats faits maison… mais quel délectable plaisir que de les savourer! Le summum est atteint quand le tout se fait accompagné d’un thé dans un décor à l’anglaise. Petite boutique de douceurs située dans une bâtisse classée patrimoine national sur la rue Sherbrooke, à l’angle de la rue Guy, sa propriétaire, Nada Fares, en a fait une oasis de paix où le temps s’arrête!

Passionnée de cuisine et, surtout, de chocolat, la femme de 29 ans prend un virage radical, il y a 4 ans, en abandonnant son poste de directrice de projet de communication pour se lancer dans la fabrication de chocolats. «J’avais la volonté de faire quelque chose de créatif et d’artistique dans la gastronomie, explique Nada Fares. Et pour ce qui est du chocolat… je trouve que c’est un ingrédient tellement agréable à travailler et si sensuel.»

Ayant la volonté de proposer quelque chose de nouveau en matière de chocolat, elle décide de ne pas suivre la voix traditionnelle en matière de formation et effectue pendant deux ans des allers-retours vers des villes françaises connues pour leur chocolat. «Je voulais faire du chocolat français parce que je trouve qu’il est plus proche de la matière première. Il a beaucoup moins de beurre, de crème et de sucre que le chocolat belge ou suisse», précise-t-elle.

Véritable passionnée, Nada Fares travaille seule en cuisine et utilise des ingrédients de premier choix, tant pour le chocolat Michel Cloizel (importé de France) que pour les garnitures, fraîches du jour, comme les oranges ou les citrons bios, les pâtes d’a­mande ou les pistaches, etc. Pour ce qui est du mariage des saveurs, tout se fait dans un «laboratoire d’essais-erreurs», comme s’amuse à le dire l’artiste du chocolat. Fabriqués quotidiennement par la jeune femme, les chocolats (environ 300 par jour) et autres petites douceurs contiennent aucun agent de conservation, aucun arôme artificiel et très peu de sucre. «Les connaisseurs de chocolat goûteront la différence», lance Nada Fares.

Et rien de tel qu’un thé délicieusement parfumé (par la Compagnie Thé C.G. à Montréal), choisi parmi la quinzaine de sortes proposées, pour accompagner les petits berlingots de cacao. En grimpant à l’étage du Maître Chocolatier, on dé­couvre un univers so british, le lieu idéal pour apprécier un Tea time. «Étant à la jonction des quartiers anglophone et francophone, j’avais envie d’un endroit qui pouvait nous ramener vers le traditionnel, tout en conciliant les deux cultures.» L’endroit se prête parfaitement à un brunch ou à un déjeuner, et il est conseillé de réserver. Un lieu idéal pour apprécier les bonnes choses de la vie.

Le Maître Chocolatier
1612, rue Sherbrooke