À redécouvrir : le St-Florent 2010, qui depuis quelques millésimes, semble plus texturé et tapisse bien la bouche. Comme si on y avait laissé un peu plus de sucre résiduel après fermentation. L’équilibre ainsi obtenu lui confère une excellente structure d’ensemble. Tout en demeu­rant sec, ce vin allie des notes de pomme verte et de fleurs mellifères. Servez-le à l’apéro, avec les poissons panés, les salades de fruits de mer ou encore les fromages de chèvre frais.  

Saumur, Domaine Langlois-Château
France, 15,85 $, 00962316