Fabuleuse queue de veau en sauce

Notre chauve et chaleureux chef puise dans son registre personnel de recettes pour vous offrir un plat longuement mijoté, à la fois succulent et ardent, soit de la fabuleuse queue de veau. Pour une Saint-Valentin tardive ce week-end, quoi de mieux qu’une belle recette de queue de veau.

Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.

Ingrédients

(Pour 4 personnes)

• 1,2 kg de queue de veau coupée en tranches

• 3 oignons hachés grossièrement

• 2 branches de céleri avec feuilles, coupées en morceaux

• 1 boîte de tomates italiennes

• 5 gousses d’ail écrasées

• Un verre de vin blanc

• Du romarin

• 4 saucisses merguez coupées en morceaux

• Un bulbe de fenouil coupé en quartier

• Deux tasses de bouillon de bœuf

• Sel et poivre

• Farine

• Huile d’olive

***

Méthode

• Mettre la farine dans un sac Ziploc et y insérer les morceaux de queue pour bien les enrober.
• Une fois terminé, faites-les revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, jusqu’à belle coloration des deux côtés.
• Déglacer avec le vin blanc.
• Saler et poivrer puis retirer du feu et déposer les morceaux dans un plat allant au four.
• Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger avec les mains, tout en défaisant les tomates.
• Enfourner trois heures à 350 °F.
• Servir avec du riz ou de la polenta.