Les explorateurs culinaires Grillades succulentes à la marinade cher moula

La saison du BBQ bat son plein et le chauve chef des Explorateurs culinaires, Patrice Gosselin, propose un fantastique festin de grillades à la marinade Chermoula.

Ingrédients

  • Un filet de porc
  • Une poitrine de poulet coupée en escalope
  • Une douzaine de crevettes colossales

Marinade

  • 1 tasse d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe d’huile piquante (au goût)
  • 1 c. à soupe de paprika hongrois fumé
  • 1 c. à soupe de cumin
  • Le jus de 2 citrons
  • 4 gousses d’ail hachées finement
  • Quelques zestes de citron
  • Un bouquet de coriandre haché finement

Méthode

  • Tremper des brochettes de bois dans une bouteille d’eau pendant quelques heures.
  • Dégraisser le filet de porc et couper en cubes d’un pouce.
  • Couper la poitrine en escalope.
  • Enlever la carapace des crevettes.
  • Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
  • Mettre le porc et le poulet avec la moitié de la marinade dans un sac Ziploc et masser langoureusement.
  • Mettre les crevettes et l’autre moitié de la marinade dans un bol et mélanger avec une cuillère.
  • Réserver le tout au frigo pendant une heure.
  • Monter le porc et les crevettes en brochettes.
  • Faire revenir le tout sur le grill, en terminant avec les crevettes pour une cuisson rapide.
  • Badigeonner avec l’excédant de marinade durant la cuisson.
  • Servir avec des légumes grillés.
  • Se garder un peu de marinade des crevettes pour arroser le tout avant de servir.

La vidéo de cette recette disponible sur le site des Explorateurs culinaires.

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