Qui a dit que cuisiner rime avec sérieux? Pour Patrice Gosselin, chef cuisinier des Explorateurs culinaires.tv, être derrière ses casseroles, c’est comme être dans un terrain de jeu. «Les explorateurs, c’est du divertissement culinaire, explique le chef, qui a presque autant de difficulté à garder son sérieux en entrevue que devant la caméra de sa web télé, ajoutant que son grand avantage sur les autres chefs est sa sévère calvitie et son profil grec. «On s’est dit que ce serait le fun de présenter la cuisine différemment, la rendre plus accessible et divertissante. On ne veut pas faire de placement de vedette.»
En ligne depuis trois saisons, le site propose plus d’une centaine de recettes dans des vidéos souvent loufoques, parfois un peu plus sérieuses, accompagnées des recettes détaillées par écrit. Dans la rubrique Le coin de Patrice, on trouve des recettes de la cuisine du quotidien, comme un sandwich salade de poulet agrémenté d’un houmous maison, un pâté chinois amélioré (on y ajoute entre autres du cheddar fort et de la crème 15 %) ou encore un couscous parfumé à l’orange et au curry.
«J’aime proposer des recettes simples et faciles dont les gens peuvent trouver les produits sans problème», fait valoir le chauve chef, comme on aime le qualifier sur le site. Celui qui est aussi chef pour Le Canard du lac Brôme dit vouloir mettre l’emphase sur les produits et les producteurs d’ici. Plusieurs sont d’ailleurs présentés dans la rubrique Nos amis, passant du boulanger, au boucher, à l’éleveur d’agneau ou de porc jusqu’au poissonnier.
Patrice Gosselin se promène aussi aux quatre coins du Québec pour faire découvrir aux internautes des chefs cuisiniers et leurs recettes préférées. On y présente entre autres Geneviève Filion, du restaurant Le Bouchon à Sherbrooke, avec ses recettes de tartares, et Nicolas Leduc, du restaurant Aux goûts des saisons, à Beauharnois, qui a préparé un magret de canard.
Les explorateurs culinaires offrent aussi des cours de cuisine personnalisés. Pour 75 $ par personne (minimum de 4 personnes à une classe), Patrice Gosselin se déplace chez les intéressés avec tous les ingrédients nécessaires et prépare avec les «apprentis» un repas qu’ils dégustent ensuite. Un service de traiteur est aussi disponible.
À partir de la semaine prochaine, Métro publiera une recette des Explorateurs culinaires tous les jeudis dans la section Fourchettes et cie.
Cuisine pour tous
Quel est le rapport des jeunes à l’art culinaire?
Ils sont de plus en plus ouverts et curieux, mais en même temps, ils sont encore un peu intimidés par les chefs cuisinier. Cuisiner semble encore trop compliqué.
Est-ce que les hommes ont pris leur place en cuisine?
Pas encore assez. Il y a encore le mythe des gars qui cuisinent pour impressionner une fille ou leurs amis. Mais on cuisine tous les jours; alors aussi bien s’arranger pour que ce soit le fun et pour qu’on sache ce qu’on mange.