«On ne devrait pas réserver le champagne qu’aux grandes occasions» croit le chef de caves de Veuve Clicquot, Dominique Demarville.
Récemment de passage à Montréal, le spécialiste confirme qu’on peut très bien se servir un verre de bulles sans pour autant finir la bouteille : il suffit de la refermer à l’aide d’un bouchon à champagne. Le vin conservera ainsi son effervescence sans trop s’oxyder pendant au maximum 48 heures au frigo.
Parlant de réfrigérateur, Dominique Demarville nous avertit : garder une bouteille au frigo, oui, mais pas trop longtemps! «Le bouchon de liège est poreux, rappelle-t-il. Si on le laisse trop longtemps au frigo, le champagne pourrait être contaminé par les odeurs des aliments.»
Nous voilà avertis!
