Des fabricants de fromages de partout au pays ont soumis 225 fromages de 19 catégories dans le cadre du Grand prix des fromages canadiens.
La liste des 58 finalistes de la 8e édition de l’événement, qui présente les fromages de classe mondiale fabriqués au Canada, a été dévoilée plus tôt cette semaine. On annoncera les gagnants le 18 avril.
Voici les finalistes
Fromage à pâte fraîche
- Ricotta, International Cheese Co. Ltd., Ont
- Mascarpone Tre Stelle, Arla Foods Inc., Ont.
- Ricotta, Quality Cheese Inc., Ont.
Fromage à pâte fraîche avec propriétés à griller
- Fromage Frais, Latin Foods Inc., Alb.
- Queso Puro Mexicano, Grandpa’s Dairy Produce Inc., Ont.
- Guernsey Girl, Upper Canada Cheese Company, Ont.
Fromage à pâte molle et croûte fleurie
- Golden Ears Brie, Golden Ears Cheesecrafters Ltd., C.-B.
- Le Noble, Fromagerie Domaine Féodal inc., Qc
- Alberts Leap, Quality Cheese Inc., Ont.
Fromage à pâte demi-ferme
- Fromage Feta Tre Stelle, Arla Foods Inc., Ont.
- Golden Ears Aged Havarti, Golden Ears Cheesecrafters Ltd., C.-B.
- Fromage Havarti Crémeux Dofino, Arla Foods Inc., Ont.
Fromage à croûte lavée ou mixte (pâte molle, demi-ferme et ferme)
- Le Voyageur, Fromagerie Le P’tit Train Du Nord, Qc
- Le Mamirolle, Fromagerie Éco-Délices, Qc
- La Clef des Champs, Fromagerie Éco-Délices, Qc
Fromage à pâte ferme
- Réserve La Pérade, Fromagerie FX Pichet, Qc
- Tomme des Demoiselles, Fromagerie du Pied-de-Vent, Qc
- Gunn’s Hill Five Brothers, Gunn’s Hill Artisan Cheese, Ont.
Gouda*
* Cette catégorie a été ouverte lors du processus du jugement en raison du nombre de fromages inscrits. Ceci a permis au jury d’évaluer les fromages qualifiés selon les critères spécifiques à cette catégorie.
- Old Growler, That Dutchman’s Cheese Farm, N.-É.
- Gouda Grizzly, Sylvan Star Cheese Ltd., Alb.
- Gouda âgé, Sylvan Star Cheese Ltd., Alb.
Fromage de type Suisse
- Fleur de Weedon, Fromagerie P’tit Plaisir, Qc
- Louis D’or 18 mois, Fromagerie du Presbytère, Qc
- Ménestrel, Fromagiers de la Table Ronde, Qc
Fromage à pâte filée
- Nombre insuffisant de fromages inscrits.
Mozzarella (Boule, Bloc ou Cylindre)
- Fromage Mozzarella Tre Stelle, Arla Foods Inc., Ont.
- Mozzarella, International Cheese Co. Ltd., Ont.
- Boule de Mozzarella, International Cheese Co. Ltd., Ont.
Fromage Bleu (croûtes variées avec ou sans veinures)
- Dragon’s Breath, That Dutchman’s Cheese Farm, N.-É.
- Bleu Celtic, Glengarry Cheesemaking Inc., Ont.
- Bleu d’Élizabeth, Fromagerie du Presbytère, Qc
Fromage aromatisé auquel on a ajouté des aromatisants non particulaires
- Applewood Smoked Cheddar, Cows Creamery, Î.-P.-É.
- Gouda fumé naturel, Sylvan Star Cheese Ltd., Alb.
- Cheddar fumé à l’ancienne, The Village Cheese Co, C.-B.
Fromage aromatisé auquel on a ajouté des solides particulaires et des aromatisants
- Gouda épicé aux herbes italiennes, Sylvan Star Cheese Ltd., Alb.
- Raclette de Compton au poivre, Fromagerie La Station, Qc
- Gouda épicé à la cayenne et au poivre vert, Sylvan Star Cheese Ltd., Alb.
Cheddar doux (vieilli 3 mois)
- Cheddar ADL , Amalgamated Dairies Limited, Î.-P.-É.
- L’Ancêtre Cheddar Doux biologique, Fromagerie L’Ancêtre, Qc
- Fromage Cheddar Doux, Ivanhoe Cheese, Ont.
Cheddar mi-fort (vieilli de 4 à 9 mois)*
*Quatre finalistes ont été retenus dans cette catégorie en raison de l’égalité de points entre deux des fromages.
- Cheddar Île-aux-Grues Medium vieilli pendant 6 mois, Société Coopérative Agricole de L’Île-aux-Grues, Qc
- Cheddar ADL, Amalgamated Dairies Limited, Î.-P.-É.
- Cheddar Mi-Fort, Maple Dale Cheese, Ont.
- Fromage Cheddar Mi-Fort, Ivanhoe Cheese, Ont.
Cheddar fort (vieilli de 9 mois à 1 an)
- Fromage Cheddar Fort, Ivanhoe Cheese, Ont.
- Cheddar âgé 1 an, Maple Dale Cheese, Ont.
- Cheddar 1 an, Fromagerie Perron, Qc
Cheddar vieilli (plus de 1 an jusqu’à 3 ans)
- Extra Old Cheddar, Cows Creamery, Î.-P.-É.
- Avonlea Clothbound Cheddar, Cows Creamery, Î.-P.-É.
- Cheddar 2 ans, Fromagerie Perron, Qc
Cheddar vieilli (plus de 3 ans)
- Cheddar Vieilli 5 ans, The Black River Cheese Company Ltd, Ont.
- Cheddar Doyen, Fromagerie Perron, Qc
- Cheddar vieilli 10 ans recouvert de cire, Maple Dale Cheese, Ont.
Fromage fermier
- Bleu d’Élizabeth, Fromagerie du Presbytère, Qc
- Louis D’or 18 mois, Fromagerie du Presbytère, Qc
- Gouda Grizzly, Sylvan Star Cheese Ltd., Alb.
Fromage biologique
- Bleu d’Élizabeth, Fromagerie du Presbytère, Qc
- Alfred Le Fermier, Fromagerie La Station, Qc
- Louis D’or 18 mois, Fromagerie du Presbytère, Qc