À la fin du mois de mai, le sommelier François Chartier annonçait la création d’une gamme de vins de son cru.
Des vins sélectionnés, élevés et mis en bouteille par lui. Ces vins «Créateurs d’harmonies», créés dans la lignée de ses travaux sur les harmonies aromatiques, sont disponibles dès aujourd’hui dans toutes les succursales de la Société des alcools du Québec, tous à moins de 20 $ la bouteille.
Avec ses étiquettes très révélatrices, plus besoin de se casser la tête, on sait en un coup d’œil avec quels aliments ces vins se marient. Mais au-delà de l’aspect pratique, les quatre vins du célèbre «sommelier moléculaire» sont-ils bons? Julie Perreault les a goûtés pour Métro.
Côtes-du-Rhône 2012
France, 19,95 $
Dans ce vin gourmand à souhait, on reconnaît la présence de la syrah, bien qu’elle ne soit pas dominante. Vin tout en fruit, relevé d’une touche d’épice rappelant le poivre noir fraîchement moulu et d’une note anisée. Sa structure tannique délicate et souple contribue à en faire un vin qui se laisse boire tout seul. Mais, selon le concept de François Chartier, on pourra multiplier le plaisir en le dégustant avec des bouchées garnies d’une tapenade ou une pizza de style méditerranéen.
Le Blanc 2012 vin de pays d’Oc
France, 18,95 $
Assemblage de chardonnay, grenache blanc et rolle provenant du sud de la France, dans la belle région ensoleillée du Languedoc-Roussillon. Les deux derniers cépages sont des variétés classiques de cette région bordée par la Méditerranée. Un vin texturé à l’acidité discrète et pourvu d’un délicat boisé, sur des notes de pêche, d’abricot et de noix de coco. Accord exquis avec un rôti de porc farci aux abricots, ou encore une entrée de saumon fumé.
Merlot 2010, Fronsac a.o.c
France, 19,95 $
Bonne idée de mentionner le cépage sur l’étiquette! Le merlot compte effectivement pour 90 % de cette cuvée. De plus, dans la pratique, les appellations bordelaises n’en font pas mention, l’appellation faisant traditionnellement office de référence. Pourtant, c’est là que la piste aromatique prend sa source, dans ce cépage plutôt «rive droite» de Bordeaux qui s’avère très typé avec ses parfums de fruits noirs, de sous-bois et une incontournable note minérale de graphite. Pourquoi ne pas le servir avec un magret de canard grillé, nappé d’une réduction de vin rouge, framboises et thym?
Toscana Rosso 2009
Italie, 19,95 $
Un vin italien pour lequel l’appellation moins pointue permet l’intégration de cépages internationaux. Or donc, sangiovese, merlot et cabernet s’allient ici dans un vin corsé aux allures modernes. Prune, café, moka et réglisse persistent en bouche. Un accord idéal lorsqu’il y a présence d’épices douces (cannelle, muscade), ou avec des pâtes ou une viande rehaussées de pesto de tomates séchées.