Pour le temps des Fêtes, si vous voulez changer de la tra­ditionnelle dinde plate et que vous voulez du même coup faire va­loir votre petit côté exotique auprès de la famille éloignée, le chef des Explorateurs culinaires vous propose un repas festif et jouissif : la méga-paella des Fêtes.

Vous pouvez aussi consulter la vidéo de cette recette sur: www.explorateursculinaires.tv.


Ingrédients
(Pour 8 personnes)

  • 2 tasses de riz à grains longs
  • 1 tasse de tomates concassées
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon jaune haché
  • 1 poivron rouge coupé en petits cubes
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 1 pincée de safran
  • 2 citrons coupés en quartiers
  • Persil italien haché
  • 8 hauts de cuisse de poulet
  • 4 saucisses italiennes
  • 500 g de moules
  • Une vingtaine de crevettes moyennes
  • Thym frais
  • 1 échalote française
  • ½ tasse de vin blanc

***

Méthode

  • Préchauffer le four à 350 oC.
  • Dans une poêle, colorer rapidement les saucisses et les hauts de cuisse avec un peu d’huile d’olive. Réserver.
  • Prendre une grande pael­la et faire revenir l’oignon et le poivron rouge dans de l’huile d’olive.
  • Ajouter le thym et l’ail, sans toutefois le noircir. Ajouter le riz et bien mélanger.
  • Saupoudrer de safran et verser les tomates avec le jus et le bouillon de volaille.
  • Laisser mijoter à feu doux une dizaine de minutes.
  • Déposer les crevettes sur le riz et ajouter en alternant les saucisses et le poulet, sans oublier le jus de cuisson de la viande.
  • Couvrir la paella avec du papier d’aluminium et mettre au four de 15 à 20 minutes.
  • Pendant ce temps, hacher l’échalote française et le thym et, dans une poêle, les faire revenir dans l’huile d’olive. Ajouter ½ tasse de vin blanc.
  • Rincer les moules en leur coupant la barbe et les mettre dans la poêle. Couvrir et porter à ébullition (quand les moules sont ouvertes, elles sont prêtes).
  • Après une quinzaine de minutes, retirer la paella du four et garnir avec les moules, le jus des moules, des quartiers de citron et du persil.

 Joyeuses Fêtes!

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