Recette de lapin aux olives et au chorizo

Avec Pâques qui est à nos portes, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous présente une recette succulente et réconfortante qu’on peut déguster en famille : le lapin aux olives et chorizo.

Ingrédients

• 1 lapin du Québec coupé en 6 morceaux
• 1 oignon coupé en gros morceaux
• 6 gousses d’ail écrasées
• 4 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 boîte de tomates entières
• 1 1/2 tasse de bouillon de volaille
• 2 branches de thym frais
• 2 saucissons chorizo piquants coupés en rondelles
• Une vingtaine d’olives (noires et vertes)

Comment on fait

• Préchauffer le four à 350 degrés.
• Colorer les oignons, les rondelles de chorizo et l’ail écrasé dans un peu d’huile d’olive.
• Transférer dans un grand plat allant au four.
• Versez les tomates avec le jus et écraser grossièrement. Enfariner les morceaux de lapin et colorer dans une poêle avec l’huile d’olive.
• Ajoutez dans le grand plat avec tous les autres ingrédients et enfourner 1 heure et demie.
• Servir avec du riz sauvage.