Cuisiner sans gluten ni produits laitiers: frittata ou omelette?

La différence entre une frittata et une omelette se résume à  peu de chose! Tout comme son nom, la première est plus simple et décontractée que la seconde. Un joyeux mélange qui peut se faire à même la poêle et se termine au four. L’omelette pour sa part, se compose d’un mélange d’œufs que l’on replie sur une garniture.

Pour un brunch, je choisis toujours la frittata. Elle peut facilement se servir tiède et, présentée dans un moule à charnière comme sur la photo, elle devient spectaculaire! N’oubliez pas, vous n’êtes pas obligés de dire à vos invités que c’est sans gluten et sans produits laitiers!

Bon appétit!

Frittata pommes de terre, pancetta et épinards

Portions 6

Préparation 30 minutes

Cuisson 40 minutes

INGRÉDIENTS

10 gros œufs

1 contenant (250 ml) de crème de soya Belsoy

1/2 c. à thé de muscade + 1 pincée

Sel et poivre

1 c. à soupe d’huile d’olive

1 paquet de 200 gr. (1 1/2 tasse) de pancetta, en cubes

5 patates grelots, cuites al dente et tranchées

2 gousses d’ail, hachées

6 oignons verts, tranchés en biseaux

4 à 5 tasses de bébés épinards, hachés grossièrement

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Graisser un plat carré de 8×8 po ou, pour une présentation comme la photo, graisser un moule à charnière de 8 po, tapisser le fond de papier parchemin en laissant dépasser d’un pouce tout autour avant de refermer la charnière. Emballer également le moule d’un autre papier parchemin à l’extérieur et attacher avec une corde de jute.
3. Dans un bol, battre les oeufs avec la crème Belsoy, la muscade, le sel et le poivre
4. Dans un poêlon, sur feu moyen, chauffer l’huile d’olive et faire revenir la pancetta 2 minutes dans l’huile, ajouter les tranches de pommes de terre et cuire encore quelques minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
5. Ajouter l’ail et les oignons verts et poursuivre la cuisson encore 1 minute.
6. Incorporer les épinards et ajouter une pincée de poivre, de sel et de muscade à nouveau.
7. Déposer la moitié de la garniture de pommes de terre et épinards au fond du moule.
8. Verser la préparation d’oeufs et déposer délicatement l’autre moitié du mélange de pommes de terre et épinards sur le dessus.
9. Cuire de 40 à 45 minutes jusqu’à ce que le centre de la frittata soit pris.
10. Servir avec une salade Boston et poires Bosc.