Incontournable en Touraine, Chidaine réussit ici le pari de l’équilibre avec Les Choisilles 2007 grâce à une classique touche de sucre résiduel couplée à la nervosité d’une franche acidité. Aux traditionnelles notes de pomme et de miel s’ajoutent des effluves d’agrumes et de fruits exotiques, et encore cette révélation minérale qui lui confère une complexité bienvenue.

Poissons et fruits de mer en sauce au beurre, mets asiatiques aigres-doux ou préparés avec du lait de coco sont parmi les plats qui le mettront en valeur.

François Chidaine,
Montlouis sur Loire, France, Code SAQ : 11153176, 29,05 $

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