La microchronique: Crâââbe Bitter

Crâââbe Bitter  – St-Pancrace (Baie-Comeau, Côte-Nord)

Créée en collaboration avec la brasserie Hopera de Jonquière, la Crâââbe Bitter est brassée avec des carcasses de crabe, qui sont ajoutées lors de l’ébullition du moût. Des crabes vivants sont aussi cuits dans environ 5 % du moût qui sera fermenté. Cet ajout inhabituel n’est pas perceptible au nez : on hume plutôt une bitter rousse avec un côté caramel. Par contre, la saveur de crabe prend le dessus dès la première gorgée. Elle est accompagnée d’un goût iodé et salé qui sort sur l’arrière de la langue. Cela couvre d’ailleurs l’amertume du houblon. Étant donné son côté salé, c’est une bière à consommer avec parcimonie.

«La saison du crabe sur la Côte-Nord, c’est une frénésie qui me fait penser aux séries de hockey à Montréal. La Crâââbe Bitter, c’est un peu cette folie mise en bouteilles.» –Pierre-Antoine Morin, copropriétaire de la brasserie St-Pancrace

Couleur : Rousse
Amertume : Moyenne (34 IBU)
Houblons : Northern Brewer et East Kent Golding
Alcool : 5,1 %
Prix : 7,55 $/500 ml (taxes et dépôt inclus)

À boire avec : Les fruits de mer sont un bon choix, mais gare à la surabondance de salé dans votre combinaison boisson-repas.