Le chef René Redzepi a publié une nouvelle vidéo sur Facebook pour tenir ses adeptes au courant de la renaissance de son restaurant maintes fois récompensés, le Noma.
Dans le message vidéo adressé à ses fans, Redzepi confirme que la réouverture, initialement prévue en décembre 2017, a été repoussée à début 2018.
Ces derniers mois, Redzepi dit avoir voyagé dans les îles Féroé, en Norvège, en Suède, en Islande et au Danemark avec son équipe, en quête de de « nouveaux savoirs » et de nouvelles idées pour le Noma 2.0.
« Nous sommes enthousiastes à l’idée des 14 prochaines années », explique-t-il, en référence aux 14 ans de l’aventure Noma.
« Pousser plus loin, en apprendre plus ». Le chef explique vouloir éviter de tomber dans les territoires culinaires déjà explorés par l’ancien Noma.
« Nous nous sommes promis de ne pas ouvrir tant que nous ne serions pas prêts ».
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