À table

Découvrir la cuisine coréenne authentique… à Montréal! 

Le bibimbap est un des plats emblématiques de la cuisine coréenne.

Si bibimbap et kimchi vous disent sûrement quelque chose, on parie que vous n’avez pas souvent entendu parler des savoureux gamjatang, jae yuk ou dak gal bi… Pour y remédier, Métro vous emmène découvrir les meilleures spécialités coréennes que Montréal a à offrir! 

La communauté coréenne étant présente dans la métropole depuis bien longtemps, «il y a toujours eu de la cuisine coréenne à Montréal», explique Sandrine Martinez, autrice du blogue Québec-Corée. Seulement, cette présence était «limitée à quelques restaurants avec un menu de plats basiques et à certains quartiers de la Ville de Montréal comme le Quartier chinois et l’ouest de la rue Sainte-Catherine.» 

Une offre en expansion 

Or, depuis cinq ans, l’offre en cuisine coréenne ne fait qu’augmenter. «On trouve maintenant des restaurants et des épiceries coréennes sur le Plateau, dans Villeray, etc.», ajoute la passionnée de culture coréenne.  

Cette hausse de popularité se traduit aussi par l’implantation de chaînes de cuisine coréenne comme, par exemple, la chaîne Chungchun Kogo, qui se spécialise dans la confection de kogos – ces bâtonnets ressemblant aux pogos, très populaires dans les rues coréennes – et qui a ouvert des succursales partout dans la province. À Montréal, on en trouve quatre, dans différents arrondissements.  

La chaîne torontoise Daldongnae a aussi ouvert deux restaurants de barbecue coréen dans le centre-ville de Montréal récemment. On y sert des grillades classiques de bœuf et de porc sur des grils directement intégrés aux tables. 

Il est aussi maintenant plus facile de cuisiner coréen chez soi. «Beaucoup d’aliments coréens se retrouvent maintenant dans les épiceries québécoises, ce qui facilite la préparation de plats coréens», se réjouit Sandrine. 

Cette popularité s’étend au-delà de la métropole. La grande épicerie coréenne de Montréal Jang Teu a ouvert l’an dernier une succursale à Québec, où elle était très attendue.  

Kogos

Les spécialités coréennes incontournables 

Mais alors, par où commencer pour découvrir la cuisine coréenne dans toute sa richesse? Takumi Lee, propriétaire du Bar 1994 et cofondateur du festival de cuisine de rue sud-coréenne Pocha MTL, nous fait part des plats coréens les plus populaires, à tester absolument:  

Les bonnes adresses à découvrir  

Vous pourrez retrouver ces plats et bien d’autres dans plusieurs bons restaurants coréens de Montréal. Voici les quelques coups de cœur de la blogueuse derrière Québec-Corée, Sandrine Martinez: 

Dernier petit conseil de pro du chef Takumi : commencer par des plats non épicés comme le jap chae, le pajeon, le bulgogi, ou le bibimbap. Vous pourrez ainsi doser l’épice. Ensuite, vous aurez tout le loisir d’opter pour des plats plus relevés. 

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