Les restaurants qu’on trouve dans les hôtels ne sont pas toujours à la hauteur de nos attentes. Mais il existe des établissements où la nourriture est absolument sublime. Métro présente ses cinq coups de cÅ“ur.
1 Gordon Ramsay au Claridge’s
Londres, Royaume-Uni
Pourquoi? Sans doute le meilleur restaurant de l’empire de Gordon Ramsay. Glamour et art déco offrent un décor parfait pour apprécier les plats qui sont à la fois élaborés et réconfortants. Le service y est impeccable. L’équipe vous aidera à trouver dans la remarquable carte le vin qui s’accorde le mieux avec ce que vous mangez.
Des classiques? La longe de cerf glacée à l’érable avec framboises, noix et foie gras / Le filet de bÅ“uf Wellington avec jambon de parme, purée de pommes de terre fumées
et légumes braisés.
2 Al Mahara au Burj Al Arab
Dubaï, Émirats arabes unis
Pourquoi? Le thème ici est la vie marine. Un spectaculaire aquarium géant qui va du plancher au plafond domine le restaurant en son centre. Bien que captivants, les poissons qui y nagent ne voleront pas la vedette à ceux qui se retrouvent dans votre assiette! Le chef Mansour Memarian crée de petits chefs-d’Å“uvre.
Des classiques? Le carpaccio de langoustine avec relish de concombres, gelée de miel et caviar / Le flétan norvégien croustillant avec champignons sauvages, bonbons de palourde et sauce d’anchois.
3 Louis XV à l’Hôtel de Paris
Monte Carlo, Monaco
Pourquoi? Prenez un hôtel de renommée mondiale, un chef reconnu et réputé (pensez trois étoiles Michelin) et mélangez le tout dans une des villes les plus luxueuses de la planète. Vous obtiendrez le Louis XV, un des nombreux établissements du chef Alain Ducasse, qui présente ici une cuisine française sophistiquée et attentionnée dans un décor impérial.
Des classiques? Le bar commun avec artichauts italiens / Le pigeonneau avec foie gras de canard et polenta.
4 Pierre Gagnaire à l’hôtel Balzac
Paris, France
Pourquoi? L’établissement parisien du chef vedette Pierre Gagnaire vaut le détour. Avec un décor chic et une cuisine artistique et précise, on se régale à tout coup. La liste d’attente est si longue qu’il faut réserver plusieurs mois à l’avance.
Des classiques? Les crevettes gambas crues farcies au chili / Le consommé de bÅ“uf avec mousseline de céleri-rave au raifort et persil.
5 Woodward au Ames
Boston, États-Unis
Pourquoi? Le décor est moderne et le menu est inspiré d’ingrédients locaux. Le chef Mark
Goldberg propose des combinaisons si alléchantes qu’il est impossible de ne s’en tenir qu’à un seul plat. C’est tant mieux puisque les plats sont pensés pour être partagés. Les cocktails sont tout aussi délicieux.
Des classiques? Flanc de porc croustillant avec rhubarbe et oignons / Pétoncles et moules avec sauce aux panais et bouillabaisse.