Les explorateurs culinaires Le tartare de magret de canard et son foie gras

Le chef des Explorateurs culinaires vous dévoile le secret de sa bouchée fétiche, qui saura briser la glace dans tout party mondain : un tartare de magret de canard sur pain d’épices. Une bouchée facile et originale qui saura impressionner.

Ingrédients
(Pour une douzaine de bouchées )

  • 1 magret de canard
  • 1 échalote française hachée finement
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Poivre du moulin
  • 1 torchon de foie gras (environ 150 g)
  • Pain d’épices
  • Fleur de sel

***

Comment on fait

  • Retirer la peau du magret de canard et hacher finement la chair avec un couteau.
  • Déposer dans un bol et mélanger avec la moutarde, l’huile d’olive, l’échalote et le poivre du moulin.
  • Couper en rondelles le torchon de foie gras ayant  préalablement reposé à la température de la pièce.
  • Déposer les rondelles de foie gras sur le pain d’épices.
  • Finir le montage avec le tartare de canard et un peu de fleur de sel.

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