Tartare de canard sur pain d’épices

Le chef des Explorateurs culinaires vous dévoile le secret de sa bouchée fétiche, qui saura briser la glace dans tout party mondain : un tartare de magret de canard sur pain d’épices. Une bouchée facile et originale qui saura impressionner.

Ingrédients
(Pour une douzaine de bouchées )

• 1 magret de canard
• 1 échalote française hachée finement
• 3 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
• Poivre du moulin
• 1 torchon de foie gras (environ 150 g)
• Pain d’épices
• Fleur de sel

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Comment on fait

• Retirer la peau du magret de canard et hacher finement la chair avec un couteau.
• Déposer dans un bol et mélanger avec la moutarde, l’huile d’olive, l’échalote et le poivre du moulin.
• Couper en rondelles le torchon de foie gras ayant  préalablement reposé à la température de la pièce.
• Déposer les rondelles de foie gras sur le pain d’épices.
• Finir le montage avec le tartare de canard et un peu de fleur de sel.