Délicieuses, pratiques et durables, plusieurs nouvelles innovations alimentaires s’invitent dans nos assiettes. Voici les dix qui ont conquis nos papilles et celles du jury du Salon international de l’alimentation (SIAL) qui se déroule du 20 au 22 avril au palais des congrès de Montréal.
Brûleries Faro – Grains de café vieillis en fûts de chêne de microbrasserie
Au tour du café de s’imprégner des saveurs des fûts de chêne. Résultat: des grains de café au goût sophistiqué de noix grillées avec une étonnante finale boisée. Très chouette cette collaboration entre deux entreprises québécoises: les Brûleries Faro et la microbrasserie Siboire. 18 $ pour 250 g.
Club Kombucha – Club Sélect
Et si le kombucha remplaçait le vin à table? La gamme Club Sélect de Club Kombucha se veut plus haut de gamme autant dans son format (750 ml) que ses saveurs. Actuellement, on peut, par exemple, se procurer une variété à l’argousier et aux pêches!
Truffettes de France – Keto Bites
Des truffes sans glucides et riches en matières grasses qui permettent de se délecter de saveurs chocolatées sans mettre sa diète cétogène sur pause.
La Presserie – Vinaigrettes crues
Des listes d’ingrédients simples, majoritairement naturelles et entièrement véganes, des saveurs franches et fraîches maximisées par le pressurage à froid, ce sont les secrets derrière ces divines vinaigrettes.
Groundup – Farines et mélanges à cuisiner
Ces sacs renferment un magnifique exemple d’économie circulaire. L’entreprise albertaine Groundup valorise les ingrédients rejetés en les transformant en produits pratiques, goûteux et nutritifs. Bravo!
Les aliments Merjex Inc. – Tempehine
Le tempeh est plus appétissant grâce à cette entreprise montréalaise. Offert préassaisonné en cubes, haché ou en burger, la protéine végétale s’apprête en deux temps, trois mouvements et se glisse dans une grande variété de plats. L’entreprise utilise en plus du soya cultivé au Québec!
Alternative Kitchen – Produits faits de protéines végétales texturées bios
Vous ne trippez pas sur le tempeh? Essayez la vaste collection de produits d’Alternative Kitchen pour avoir votre dose de protéines sans l’arrière-goût du soya. Charcuteries, fauxmages, boulettes, pâtés, saucisses tous 100% végés. Coup de cœur pour les «Mini strips» qui permettent également d’ajouter une texture croustillante dans l’assiette.
Signé Caméline – Huile de caméline torréfiée
Nouvelle saveur dans le garde-manger. Cette huile façonnée à partir de la fleur caméline (issue de culture locale et durable) offre un goût à mi-chemin entre l’huile de sésame et l’huile de tournesol. Elle relève délicieusement potages et sautés asiatiques (en plus de nous fournir une bonne dose d’oméga-3). On ne s’en passe plus!
Good Chips – Croustilles de betterave et yacon biologiques
Des croustilles sans huile ni sucre ajouté apprêtées avec un grand souci de l’environnement, de l’approvisionnement en matières premières et en eau jusqu’à la transformation.
Bar to Cook – Sauces en barre
Plus besoin de cannes ou de pots en verre, la sauce est maintenant offerte en barres. On la dépose avec les ingrédients et un peu d’eau, et voilà, le dîner est servi. Le produit est végane, sans gluten et sans lactose, et est offert dans une variété de cuisines du monde. Elles se diluent assez bien, contrairement à ce qu’on aurait pensé, et les saveurs sont réellement au rendez-vous. Notre riz espagnol style paëlla était succulent.
La fête de la bouffe
Le SIAL qui est de retour en présentiel en cette 19e édition accueille pas moins de 800 exposants venus de partout au Canada et provenant de plus de 45 pays. Dégustations, conférences, ateliers permettent de se familiariser avec les grandes tendances culinaires, mais aussi l’alimentation de demain.
Au terme de l’événement, trois produits parmi les finalistes recevront des médailles d’or, d’argent et de bronze. Un prix consacré au développement durable sera également remis à l’innovation gourmande la plus écolo.
20 au 22 avril – Palais des congrès
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