Que notre week-end s’annonce ensoleillé ou non, cette recette d’ailes de dindon du chef jamaïco-canadien Adrian Forte a de quoi réchauffer l’âme et enflammer les papilles.
Portions : 2
Temps de préparation : 15 minutes + une nuit pour la marinade
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients :
2 ailes de dindon (coupées en deux)
1 c. à soupe de marinade jerk
1/3 de tasse d’huile de canola
1 c. à soupe de brunissement au caramel
4 tasses de bouillon de volaille
1 bâtonnet de beurre salé, coupé en dés ou en cubes
Préparation :
- Déposer les ailes de dindon dans un bol en acier.
- Ajouter la pâte de jerk, l’huile neutre, le brunissement au caramel et bien mélanger jusqu’à ce que les ailes soient enrobées uniformément.
- Laisser mariner pendant 6 heures ou toute la nuit pour de meilleurs résultats.
- Préchauffer le barbecue à 375 °F.
- Placer les ailes marinées sur le barbecue et cuire pendant 5 minutes de chaque côté.
- Retirer les ailes de dindon du barbecue et les placer dans une marmite.
- Verser le bouillon de volaille sur les ailes de dindon, puis placer une feuille de papier parchemin de la même taille par-dessus.
- Recouvrir ensuite la marmite d’une feuille de papier d’aluminium.
- Placer la marmite sur le barbecue, couvrir et braiser les ailes pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles atteignent une température interne de 165 °F.
- Une fois le temps de cuisson écoulé, retirer la marmite du barbecue, laisser reposer les ailes et les mettre de côté.
- Dans une casserole, verser votre liquide de braisage et faire bouillir à feu vif.
- Une fois le liquide de braisage a réduit de moitié, retirer la casserole du feu et ajouter 1 bâtonnet de beurre en dés ou en cubes.