Brûlé et épuisé, le chef David McMillan quitte la cuisine de Joe Beef, McKiernan, Vinette, Vin Papillon et Liverpool House après 32 ans de carrière à Montréal.
Dans une entrevue accordée au quotidien Montréal Gazette mercredi, il s’est dit «fâché», «désillusionné» et «fatigué» du monde de la restauration.
En plus de son épuisement professionnel, le chef de renommée mondiale honore ainsi une promesse qu’il avait faite en 2020: se retirer à l’âge de 50 ans.
«Quand je me réveillais le matin, je n’avais plus aucun plaisir à venir au travail», a-t-il laissé tomber.
Il cède donc ses parts à ses associé.es, les copropriétaires Fred Morin et Allison Cunningham.
La pandémie et la pénurie de main-d’œuvre qui ont frappé de plein fouet le monde de la restauration cette année ont donné le dernier coup de grâce.
M. McMillan dit vouloir passer plus de temps dans sa ferme à Saint-Armand. Il y cultive notamment des légumes et des raisins pour de futurs projets vinicoles.
«C’est peut-être juste une pause. Peut-être que j’ai seulement besoin de 36 mois de congé. Peut-être que j’ouvrirai un jour un restaurant de 12 places à la ferme», conclut M. McMillan.