La carafe et le vin, suite et fin

Vous possédez des vieux vins, dont le millésime affiche 2003 et moins, alors il vous faudra prendre la précaution de les décanter, non pas pour des raisons d’aération, mais bien pour vous assurer de séparer les dépôts du précieux liquide. Ce sont principalement les tannins qui, au cours des années, se détachent et se déposent le long de votre bouteille, délicatement couchée. Vous ne voulez pas déguster ou servir un vin trouble, voilà pourquoi l’opération de décantage est nécessaire. Il s’agit ici d’un processus délicat, puisque les vieux vins sont des «êtres» fragiles. Bref, vous voulez laisser les dépôts au fond de la bouteille et ce, quitte à sacrifier 2 ou 3 onces.

Utilisez toujours une bonne carafe qui devrait être autour de 16 à 18 degrés, pas plus.

Conseils pratiques
• Tout d’abord placez le vin à la verticale 24 heures avant, et ne procéder au décantage qu’à la toute dernière minute, ceci évitera de perdre toute la subtilité aromatique.
• Goûtez le vin et assurez-vous que celui-ci ne soit pas bouchonné, cela peut arriver, quoique rarement.
• Procéder délicatement au passage du vin en carafe, carafe que vous aurez préalablement avinée bien entendu, c’est-à-dire rincer légèrement avec du vin rouge, quel qu’il soit. Laissez gentiment couler le vin sur les parois de la carafe, jusqu’à ce que vous aperceviez les dépôts le long du goulot. Arrêter alors le processus, et bonne dégustation!

Carafe and wine, the last chapter

You have old wines or great bottles from vintages 2003 and less, then you must take the precaution of decanting, not for reasons of oxygenation, but simply to make sure you separate the deposits from the precious liquid. It is mainly tannins which over the years will create a deposit along your bottle, gently lying horizontally of course. You do not want to serve a wine that is cloudy, this is why the decanting operation is required. This is a delicate process, as the old wines are fragile. In short, you want to leave the deposits at the bottom of the bottle, even if this means sacrificing 2 to 3 ounces of your wine.
Remember to always use a quality carafe that should be around 16 to 18 degrees, no more.

Tips
• First place the wine upright 24 hours prior to use, and then decant only at the very last minute to avoid losing all the aromatic subtleties.
• Taste the wine to assure it is not corked, it can happen, though rarely.
• Proceed very carefully while transferring the wine to the decanter, previously rinsed with red wine – any kind will do. Gently let the wine flow on the sides of the decanter until you see the deposits along the neck, then stop the process and enjoy your wine tasting!

Recommandation du mois
Pour 28,95$, vous ne vous tromperez pas! Un vin chilien charnu, aromatique, aux notes de mûres, qui accompagnera fort bien des viandes rouges grillées.

Wine of the month
For $28.95, you can’t go wrong! A fleshy, aromatic Chilean wine with notes of blackberry, which will be a great match to your red grilled meats.