Axel Manes cuisine pour Métro

Axel Manes a cuisiné, pour Métro, une entrée de homard à la teppanyaki, servi avec des pointes d’asperges et des tomates cerise, dans les cuisines du restaurant Alexandre et fils, où il est le chef invité cette semaine. Un petit plat qu’il qualifie de «léger et simple», prêt en trois minutes. À vous de jouer après l’avoir vu à l’oeuvre…

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• Métro s’est entretenu avec Axel Manes, chef exécutif de l’Atelier de Joël Robuchon à Paris.