Art de vivre
19:52 9 mai 2012 | mise à jour le: 9 mai 2012 à 19:57 temps de lecture: 2 minutes

Crevettes gigantesques sur le grill

Crevettes gigantesques sur le grill
Photo: Les explorateurs culinaires

Avec la saison du barbecue qui est officiellement à nos portes, le chauve chef des Explorateurs culinaires Patrice Gosselin vous propose une recette exotique et excentrique : des crevettes gigantesques sur le barbecue avec salsa et purée d’avocat.

Ingrédients

  • Une douzaine de crevettes géantes

Marinade :

  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Jus et zestes d’un demi-pamplemousse
  • 1 c. à thé de miel

Salsa :

  • 1 tomate épépinée et coupée en petits dés
  • 1/3 de bulbe de fenouil haché finement
  • 1/2 piment jalapeno haché finement
  • 1/2 poivron jaune coupé en petits dés
  • 5 c. à soupe de ciboulette ciselée finement
  • Jus d’un demi-pamplemousse
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive

Purée d’avocat :

  • 1 avocat mûr
  • Jus de 2 limes
  • Sel et poivre

***

Comment on fait

  • Préchauffer votre BBQ à haute température.
  • Décortiquer et déveiner les crevettes gigantesques et faites mariner 1 heure.
  • Mélanger tous les ingrédients de la salsa et réserver.
  • Pour la purée, mettre l’avocat dans un robot et pulvériser avec le jus de lime afin d’obtenir une texture lisse. Assaisonner et réserver.
  • Cuire les crevettes rapidement sur le BBQ, soit environ 2 minutes de chaque côté et assaisonner.
  • Pour la présentation, déposer les crevettes sur une cuillère de purée d’avocat et ajouter généreusement la salsa.

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