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Vins et plaisirs: des bouteilles pour votre planche à fromage!

Cette semaine, je vous propose de vous la jouer convivial avec tout ce qu’il faut pour être heureux et comblés au niveau des papilles et du bedon ! Congé de cuisine pour vous tous : on sort la planche à fromage et on s’offre des vins délicieux pour passer un agréable moment seul, en couple ou entre amis.

Voici mes vins en accord avec les fromages de notre Planche Découverte!


Nozeco

Pourquoi ne pas commencer par un vin sans alcool pour l’apéro, pour continuer avec nos fromages ou même avec nos desserts ? Vous êtes plusieurs à m’avoir demandé des recommandations de vins sans alcool, alors en voilà une qui vous fera plaisir ! Pas toujours facile de trouver des produits qui goûtent bon et qui rappellent les cuvées alcoolisées. Ce Nozeco, joli jeu de mots avec « nose » (le nez), « no » (pas) et « Prosseco » (vin mousseux italien), est très réussi ! On a ici un pétillant issu de la méthode Charmat, au nez et à la bouche aromatique, qui nous accroche à coup sûr ! Le secret ? On a vinifié les raisins comme un vin normal et ensuite on a procédé à la désalcoolisation du produit. L’entreprise de renom Les Grands Chais de France (qui détient notamment J.-P. Chenet) a investi dans ses propres installations de désalcoolisation. Avec 0,5% d’alcool on est proche de la perfection ! Un assemblage muscat (90%) et chardonnay (10%), qui révèle d’agréables notes de fleurs blanches, de pêche et d’abricot. Le vin a quand même un bon dosage de sucre résiduel (50 gr de sucre par litre) pour maintenir le côté rond du vin. Par contre, sa fraîcheur et sa belle acidité balancent la sensation de sucre, rendant le vin agréable à boire ! Belle découverte à essayer et délicieux avec nos fromages !

Vin mousseux, 750 ml
France
Code SAQ : 14741731
Prix : 11,40 $


Pierre Henri Morel Laudun Côtes-du-Rhône Villages 2020 

Ce côtes-du-rhône blanc qui détient la mention « Villages » de Laudun a de quoi plaire aux amateurs de vins langoureux et secs à la fois. Fondée en 2008 par Michel Chapoutier et Pierre Henri Morel le vignoble se concentre sur de faibles rendements de petites parcelles sélectionnées pour leurs qualités d’exception. Ce vin est un bon exemple de ce qui se fait de mieux dans le sud de la vallée du Rhône : un vin généreux qui démontre à la perfection les caractéristiques de son terroir. Son assemblage typique de grenache blanc, de roussane et de viognier, se distingue par son côté aromatique et son opulence en bouche qui trahit le climat chaud et méditerranéen dont il provient. Ajouté à cela, des vignes plantées sur des sols argilocalcaires prisés dans le secteur, et vous obtiendrez un vin qui, malgré son côté rond, se démarque par sa belle fraîcheur. C’est un petit bijou moyennement corsé aux notes de fleurs blanches, d’abricot séché, et d’anis doté d’une belle finale minérale. Sec, robuste et tout en saveurs, on l’aimera avec un fromage de chèvre, ou un Douanier comme sur notre planche de fromages de la semaine ou encore avec un rôti de porc. Très bon rapport qualité/prix !

Vin blanc, 750 ml
France, vallée du Rhône
Code SAQ : 14788151
Prix : 19,20 $



Saint Cosme Little James Basket Press Solera 

Notre seul vin rouge de la semaine et qui se prête merveilleusement bien à notre planche de fromages, en raison de son caractère fruité et digeste. On connaissait déjà la maison qui offrait avant un 100% grenache vinifié de façon surprenante en solera : une méthode pratiquée en Espagne et qui consiste en un empilage de barriques de vins sur plusieurs niveaux. Les vins au niveau du sol se nomment « solera » et sont normalement les plus jeunes. Une technique qui permet de donner de la maturité aux vins du dessous. Autre fait étonnant, le même producteur français change cette année sa recette en ajoutant à son vin de grenache, du pinot noir ! Original puisque les assemblages de grenache/pinot noir sont plutôt rares, surtout en France. Avec cet ajout, le vin gagne en buvabilité. On aimait déjà le côté généreux en fruits (baies noires et pruneaux) et de grenache, on en aimera que davantage la belle fraîcheur amenée par le pinot noir. Et que dire de l’accord avec nos fromages, alors là c’est la convivialité assurée !

Vin rouge, 750 ml
France
Code SAQ : 13958277
Prix : 16,00$


Château de Beaulon 5 ans 

Le vin préféré de Louis XIV, l’un des premiers grands hommes à célébrer les qualités du Pineau des Charentes. Le roi le dégustait en mangeant avec ses invités ! C’est Monseigneur de Nesmond, évêque et conseiller du roi, héritier du Château de Beaulon, qui lui fit découvrir au XVIIe siècle. Les traditions se sont malheureusement perdues, car aujourd’hui on ne déguste ce précieux élixir qu’en apéritif ou encore en cocktail, alors qu’il est délicieux aussi avec certains mets (pétoncles poêlés entre autres), les desserts et les fromages. Le Pineau des Charentes nous vient, comme son nom l’indique de la région de Poitou-Charentes. C’est un vin de liqueur auquel on a rajouté du cognac et qui est autour de 18% d’alcool. Il est fait de sémillon (80%) et de sauvignon blanc (20%), qu’on a fait vieillir 5 années en fûts de chêne. On savoure la maturité de ce vin et la complexité de ses saveurs. La bouche est suave et mielleuse et dévoile des notes de mandarine, de vanille, d’abricot confit et d’amandes grillées. À boire frais et s’accompagne merveilleusement bien de fromages vieillis !

Pineau des Charentes, 750 ml
France, Aquitaine-Charentes
Code SAQ : 66043
Prix : 21,70 $


La Planche Découverte

La période des Fêtes arrive à grands pas! Vous comptez recevoir, mais vous n’avez ni le temps ni l’envie de cuisiner? Ou vous voulez tout simplement vous faire plaisir? La solution : un beau plateau de fromage assortis, quelques bons accompagnements, du vin, et hop, le tour est joué!

Grâce à la compagnie québécoise La Planche à Fromage, plongez-vous dans la découverte des saveurs de nos meilleurs fromages d’artisans locaux.

La suggestion du mois c’est la Planche Découverte, formé de 4 excellents fromages :



Pour plus d’infos : Laplancheafromage.com











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