Carrés aux dattes, aux canneberges et à la cardamome

Donnez de la personnalité à vos carrés aux dattes avec la recette de Marina Orsini tirée de son tout nouveau livre de cuisine Gourmande!.

Préparation : 25 minutes+
Cuisson : 30 minutes
Rendement : 12 à 16 carrés

Garniture

• 4 tasses (1 L) de dattes dénoyautées, hachées
• 1 tasse (250 ml) d’eau
• ½ tasse (125 ml) de canneberges séchées
• Le jus et le zeste de 1 citron
• 1 c. à thé (5 ml) de cardamome moulue

Mélange croustillant

• 1 tasse (250 ml) de beurre
• 1 tasse (250 ml) de cassonade
• 2 tasses (500 ml) de flocons d’avoine à cuisson rapide
• 1 tasse (250 ml) de poudre d’amandes
• 1 tasse (250 ml) de noix hachées grossièrement (pacanes et/ou noix de Grenoble)
• ¼ tasse (60 ml) de graines de chia
• ¼ tasse (60 ml) de graines de lin
• ¼ tasse (60 ml) de graines de citrouille
• 1 c. à thé (5 ml) de cardamome en poudre
• 1 pincée de sel

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, déposer les dattes, verser l’eau, ajouter les canneberges séchées, le jus et le zeste d’un citron, puis la cardamome.
2. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter doucement 10 minutes pour réhydrater les dattes et les canneberges. Laisser tiédir un peu, le temps de faire le mélange croustillant.
3. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
4. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
5. Beurrer un moule carré de 9 po (23 cm), verser la moitié du mélange croustillant.
6. Ajouter la garniture refroidie, puis recouvrir du reste du mélange croustillant.
7. Cuire au four de 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée. Servir.

Cette recette est issue du livre Gourmande! Mes recettes de famille publié aux Éditions Québec Amérique. (248 pages; 39,95$)