Le ventre de Dorval* réfrigéré

Les portions pré-emballées et «céllophanisées» à souhait règnent en maîtres dans le nouvel antre fort climatisé. Adieu odeurs de terre, de légumes et de fruits frais. Adieu bonnes feuilles de betteraves, de radis et toutes les autres. Adieu radieuses couleurs de fraiches végétations. Et surtout, adieu chaleureuses jasettes avec ceux que nous croyions être de vrais fermiers.

Je connais cependant une bien meilleure façon, économique en plus, de conserver plus longtemps les fruits et légumes. Le Marché de Dorval a-t-il déjà entendu parler de la congélation?

Dans quelques années les enfants devront avoir recours à de vieilles encyclopédies pour voir de beaux légumes frais entiers et ce un peu avant que toute l’agriculture ne soit clonée.

D’autre part, à Dorval, il fait bon se sustenter dans les quelques restaurants que je connais, dont Les Saveurs du Lac, Le Bellissimo, le Non Solo Pane. Les croissants de Chez Gaël sont goûteux et ma nouvelle cure d’engraissement profite bien des délicieuses crèmeries.

Une idée en vaut bien une autre.

Colette Demers

*Zola nommait les Halles «Le ventre de Paris»

** Marchés de fermiers