Des livres pour vivre sans ivresse

Pour y voir clair entre la qualité et le prix, mais pour apprendre encore aussi, deux livres – idées cadeaux, pourquoi pas – et deux auteurs, les sommeliers Jean-Louis Doucet et François Chartier, permettent de séparer le bon grain de l’ivraie… ou le bon vin de l’aigreur.

Jean-Louis Doucet

Sommelier professionnel, Jean-Louis Doucet travaille dans la restauration depuis près de 30 ans. C’est dans les Cantons de-l’Est qu’il exerce son art, pour lequel il a été deux fois primé au prestigieux concours du meilleur sommelier du Québec. Il récidive en proposant la 5e édition de son guide Les meilleurs vins de 10 à 30 $.

«Le palais des Québécois à évoluer en même temps que l’offre de vins de qualité s’est enrichie et diversifiée», explique Jean-Louis Doucet. «Depuis une dizaine d’années, on remarque bien que les acheteurs ont appris, et connaissent plus des choses en œnologie et en techniques viticoles.»

«Les viticulteurs ont su aussi trouver leur clientèle et les vins se sont améliorés. Ceci permet un rapport qualité/prix vraiment intéressant pour tous les budgets. Et chaque amateur de vins est toujours content de faire une bonne affaire. Mon guide aide cette démarche chez les consommateurs, avertis ou pas.»

Le mariage des mets et des vins est une opération qui peut paraître nébuleuse pour qui n’a pas en main les outils appropriés. À plus forte raison quand le budget est restreint. Grâce à une méthode simple, Jean-Louis Doucet propose 350 vins de qualité à prix abordable.

«Depuis deux ans, je me suis donné pour mandat de dénicher à la SAQ, (Société des alcools du Québec) et de cibler des vins accessibles en tout temps.»

Chaque fiche comprend donc les données de base (nom, producteur, millésime, code SAQ, etc.), un descriptif, des étoiles attribuées au produit et les coups de coeur de l’auteur.

«Vous ne deviendrez pas sommelier en quelques heures, admet Jean-Louis Doucet, mais ce guide vous aidera à faire des choix plus éclairés parmi les produits offerts, et qui sait, il vous donnera peut-être la piqûre pour l’art de la dégustation !»

François Chartier

«500 vins à acheter les yeux fermés», affirme le sommelier François Chartier, qui propose cette année un guide des 500 valeurs sûres «d’aujourd’hui… et de demain», semble-t-il.

Après 17 ans de succès, La Sélection Chartier s’offre une refonte en profondeur : titre, présentation, formule et approche, ce sommelier qu’on ne présente plus, y a sélectionné 500 vins au sommet de leur catégorie parce qu’ils ont fait leurs preuves depuis plus de vingt ans.

« Qu’on les appelle vins vedettes, coups de cœur ou incontournables, ces 500 vins ont fait leurs preuves, millésime après millésime, beau temps mauvais temps. Ce sont des vins à acheter les yeux fermés, au sommet de leur catégorie, maintenant, l’an prochain ou dans trois ans. Des grands classiques, peu importe le millésime », explique François Chartier, qui aura gouté près de 60 000 crus du vignoble mondial depuis ses débuts…

Des nouveaux classiques intemporels et disponibles à la SAQ en un seul guide, «votre sommelier personnel pour quelques années», assure-t-il : descriptions, appréciations, coups de cœur, graphiques aromatiques avec, bien entendu, près de 3500 combinaisons d’harmonies mets et vins – la marque de commerce de l’auteur – sans oublier son aide-mémoire des cépages en harmonie avec les 1000 recettes de ses livres. Bref, Le Chartier du vin – Guide d’harmonisation des vins et des mets se veut « une vraie bible »…

Seul Canadien à avoir remporté, à ce jour, le titre de Meilleur sommelier au monde en vins et spiritueux de France, François Chartier a signé de nombreux livres sur l’harmonie vins et mets, dont Papilles et Molécules sur ses recherches en harmonie et sommellerie aromatiques.