On s'en va aux îles de la Madeleine
En cette chaude semaine d’été, je n’aurais qu’une envie : aller me faire venter la face aux îles de la Madeleine. Faute de vacances, je ne peux que rêver et me plonger dans le terroir madelinot avec le Livre gourmand des îles de la Madeleine.
Publié aux Éditions de La Morue Verte, le magnifique ouvrage de Marie-Christine Rhéaume, Olivier Clément et Dominique Rhéaume propose des recettes magnifiques concoctées avec les produits de là-bas et une découverte des producteurs, éleveurs, artisans et agriculteurs qui alimentent les îles.
Bien que la population des îles dépasse à peine les 14 000 habitants, ce n’est pas la créativité et l’entrepreneurship qui manquent aux insulaires. Ils ont su, au fil du temps, se développer une personnalité et un terroir propres à eux. C’est justement ce terroir qui est présenté dans le livre.
Avouez qu’avec ce temps caniculaire, on ne dirait pas non à la fraîcheur et la saveur de la terre et de la mer.
On commence notre festin madelinot par une bonne bière de la microbrasserie À l’abri de la tempête : L’écume, «une bière au profil rustique et aux accents salins qui témoigne de ses origines maritimes».
On poursuit avec un tartare de pétoncles aux capucines et aux pousses de pois (photo #1). Ensuite viennent les rouleaux de printemps au crabe et un bol de gaspacho servi avec homard (photo #2). Pour terminer, on se gâte avec une assiette de fromages de la fromagerie Le Pied-de-Vent et de charcuteries des Cochons tout ronds.
Tout ça, en plus de mettre l’eau à la bouche, a été préparé sans même ouvrir le four. C’est pas beau ça?!
Le livre gourmand des îles de la Madeleine
Par Marie-Christine Rhéaume, Olivier Clément et Dominique Rhéaume
Éditions La Morue Verte
29,99$
Pour goûter aux îles à Montréal :
- Restaurant Les Îles en ville
5335, rue Wellington, Verdun
www.lesilesenville.com
Lire la critique du Voir ici.
- Charcuterie Les Cochons tout ronds
Kiosque sur la 4e allée du Marché Jean-Talon
www.cochonstoutronds.com
- Les bières de la microbrasserie À l’abri de la tempête
Tous les points de vente sur leur site www.alabridelatempete.com
- Et si jamais vous avez la chance d’y aller pour vrai, l’association Le bon goût frais des Îles de la Madeleine a développé un Circuit des saveurs pour découvrir les restaurateurs et les producteurs locaux.