Manger sans gluten ni produits laitiers: vive les flocons… de quinoa!

J’ai eu plusieurs commentaires sur la page Facebook de K pour Katrine au sujet des flocons d’avoine puisqu’une partie des gens coeliaques ne peuvent en consommer. Je leur propose de les remplacer par des flocons de quinoa. Je les utilise souvent dans mes croustades. La texture reste la même et pour le goût, c’est un peu différent, mais très intéressant!

Parfois, nos restrictions nous font découvrir d’autres ingrédients. Les flocons de sarrasin sont une autre option à essayer. En fait, ce que l’on veut, c’est trouver les bons flocons pour manger une croustade avec les dernières fraises d’automne du Québec.

Retrouvez d’autres recettes et conseils sur kpourkatrine.com.

Croustade aux fraises et aux noix de coco sans gluten

INGRÉDIENTS
Garniture
6 tasses (1,5 l) de fraises, coupées en deux
1/4 tasse (60 ml) de sucre de canne
1 gousse de vanille
Jus et zeste de 1 lime
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
1 c. à thé (5 ml) de gingembre frais, râpé

Croustillant
1 tasse (250 ml) de farine tout usage sans gluten
1 3/4 tasse (430 ml) de gros flocons d’avoine sans gluten
1 tasse (250 ml) de noix de coco en flocons
1/4 tasse (60 ml) de sucre de canne
1/2 c. à thé (2.5 ml) de gingembre frais, râpé
1/2 c. à thé (2,5 ml) de sel
3/4 tasse (180 ml) de margarine, sans produits laitiers

PRÉPARATION
Garniture
1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un plat de cuisson rond de 10 po de diamètre ou carré de 8 x 8 po, mélanger délicatement les fraises, le sucre, les graines de vanille, le jus et le zeste de lime, la fécule de maïs, la cannelle et le gingembre. Réserver.

Croustillant
1. Dans un bol, mélanger la farine, les flocons d’avoine, la noix de coco, le sucre, la cannelle et le sel.
2. Incorporer bien tous les ingrédients secs à la margarine. Il est plus facile de travailler avec les mains.
3. Étendre le croustillant sur la garniture de fruits. Cuire de 45 à 50 minutes ou jusqu’à ce que la garniture bouillonne sur les côtés.

Servir cette croustade avec la crème fouettée de noix de coco pour maximiser l’expérience de dégustation!

<@CP>(Photo: Gracieuseté – arieltarr.com)<@$p>