Gâteau aux pommes et à l’érable

Si vous n’avez pas le temps de faire une virée à la cabane, profitez du temps des sucres en vous préparant ce délicieux dessert à l’érable.

Portions : 6 à 8
Préparation : 45 minutes
Cuisson : 40 à 45 minutes

INGRÉDIENTS

• 2 œufs
• 3 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge (fruité léger)
• 125 ml (1⁄2 tasse) de lait
• 1 c. à thé de vanille
• 195 g (1 1⁄2 tasse) de farine non blanchie
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 125 g (1⁄2 tasse) de cassonade
• 800 g (4 tasses) de pommes, pelées coupées en quartiers (5-6 pommes)
• 125 ml (1⁄2 tasse) de sirop d’érable

PRÉPARATION

• Chauffer le four à 175 °C (350 °F).
• Dans un bol, fouetter légèrement les œufs, l’huile d’olive, le lait et la vanille. Ajouter peu à peu la farine, la poudre à pâte et la cassonade en fouettant jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
• Dans un autre bol, déposer les quartiers de pomme et verser le sirop d’érable. Bien mélanger.
• Verser la pâte dans une poêle ou dans un moule à tarte de 30 cm (12 po). Étendre les pommes sur le dessus de la pâte pour bien couvrir la surface et appuyer légèrement sur les fruits avec une cuillère pour qu’ils entrent un peu dans la pâte.
• Cuire au four de 40 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre.
• Note. Servir chaud ou à température ambiante, nature, avec du caramel, des pralines de noisettes ou de la crème glacée.

Cette recette est issue du livre L’huile d’olive au quotidien publié aux Éditions La Presse. (192 pages/21,95$)