Les grands chefs à la bonne franquette

Fort du succès de la première édition de son livre de recettes, Lynne Faubert met les bouchées doubles et publie un deuxième tome À la bonne franquette. À l’intérieur de celui-ci, chacun des 120 chefs retenus, dont une toque du Plateau, partage une recette simple de tous les jours.

Récompensé au prestigieux concours de Cuisine Canada pour sa première édition, le livre À la bonne franquette propose des spécialités maison, des soupers d’amoureux, des petits bonheurs 100 % enfant ou des idées dépannage pour la boîte à lunch ou pour la visite qui arrive à l’improviste. Cet ouvrage propose un ingrédient commun: la simplicité. D’ailleurs, les chefs devaient respecter une consigne claire: 10 ingrédients, pas plus. Sel et poivre compris.

L’idée, c’est «de pénétrer dans la cuisine d’un grand chef pour y espionner non pas ce qu’il concocte pour ses clients, mais plutôt ce qu’il fricote à la bonne franquette pour sa famille et ses amis», d’expliquer l’auteure.

Chef et resto du coin

L’ouvrage met notamment en vedette le chef Renaud Poirier, du Pyrus Bistro (1481, avenue Laurier Est), qui présente les cretons de grand-maman Aurore: «Cette recette, je la revois encore dans le livre de Jehane Benoit (copieusement annoté), qui a inspiré ma grand-mère. À mon tour, j’ai changé l’original en utilisant du gras de canard, plus gastronomique.»
Au-delà des recettes, l’ouvrage invite le lecteur à suivre son estomac de l’Outaouais à la Côte-Nord, dans un appétissant périple visuel sillonnant 16 régions du Québec.
L’auteure souhaite donc à tous les lecteurs: «Bonne route et bon appétit!»

L’ouvrage «À la bonne franquette», écrit par Lynne Faubert, est édité par les Éditions Transcontinental, au prix de $34.95.