Rendre le tablier

Comment avez-vous commencé à travailler au St-Viateur Bagel?

John Thériault : C’est Myer Lewkowicz et Joe Morena qui m’ont initié à ce métier. À l’époque, j’habitais sur la rue Clark et Saint-Viateur. Je leur demandais toujours si je pouvais faire quelque chose. Mon cousin, qui y travaillait, a alors demandé au patron si je ne pouvais pas les aider. Il lui a dit de m’amener les fins de semaine. Au début, j’amenais seulement des boîtes à l’école. Puis, à 15 ans, on m’a montré comment faire les pâtes. J’ai tout de suite aimé ça. Après avoir terminé mon secondaire, je suis resté au St-Viateur au lieu de poursuivre mes études.

Quel est votre bagel préféré?

(JT) – C’est sans conteste celui au sésame. J’adore mettre du beurre dessus quand ils sont encore tout chauds ou les réchauffer au four.

Pourquoi avoir quitter le St-Vianteur?

(JT) – J’ai eu une offre de mon ami. Il cherchait un partenaire d’affaires. Comme j’habite maintenant à Saint-Hubert, je trouvais difficile de voyager de Saint-Hubert à Montréal tous les jours. J’ai donc accepté l’offre. Il y a aussi le fait qu’on me disait toujours qu’il était difficile de se procurer des bagels montréalais sur la Rive-Sud. J’ai voulu utiliser mon expertise pour permettre aux gens de là-bas d’avoir accès à ces bagels.

Après trois décennies au St-Viateur, vous y avez sans doute vécu des situations inusitées?

(JT) – Un jour, nous avons vu une limousine s’arrêter devant la boulangerie. Elle est restée là pendant un bon moment. Nous nous demandions tous qui était à l’intérieur. À un moment donné, la boulangerie s’est vidée. Il ne restait que quelques clients et nous. Céline Dion est entrée rapidement avec son garde du corps. Elle a commandé une douzaine de bagels avant de repartir. Tout ça en une ou deux minutes à peine. Elle nous a laissé 20 $ de pourboire.

Quel est votre meilleur souvenir?

(JT) – Les clients. J’ai trouvé ça très dur de leur dire que je partais. En fait, ce n’était plus des clients, c’était des amis. C’est eux que je garderai près de mon cœur. Je voudrais d’ailleurs les remercier pour toutes ces belles années. J’ai eu la chance de les connaître. Ils m’ont appris beaucoup. Ils m’ont même aidé dans ma vie personnelle. Je les remercie pour tout.

M. Thériault a rejoint l’équipe du Brossard Bagel, situé au 8265 Taschereau, Brossard. L’ouverture officielle est prévue le 15 et 16 juin de 9h à 7h.

Rémy-Paulin Twahirwa