Salade de chou et vinaigrette aux arachides

Un plat frais et express, c’est pas mal notre définition de la recette estivale parfaite. Cette salade de chou signée Geneviève Plante, derrière le blogue culinaire Vert Couleur Persil, fait changement du duo crémeuse-traditionnelle avec ses influences asiatiques et sa pointe de piquant.

INGRÉDIENTS

Salade :

• 150 g (2 tasses) de chou rouge, ciselé
• 2 feuilles de chou frisé vert, ciselées
• 60 g (1 tasse) de laitue chinoise, ciselée
• 2 carottes, en julienne
• 3 oignons verts, hachés
• 1 grosse poignée de coriandre fraîche, ciselée
• 40 g (1⁄4 tasse) de graines de chanvre décortiquées
• 2 c. à soupe de graines de sésame blanc

Vinaigrette :

• 2 c. à soupe de beurre d’arachide naturel
• 2 gousses d’ail, pressées
• 1 c. à thé de gingembre frais, râpé
• Le jus de 1 lime
• 2 c. à soupe d’huile de sésame grillé vierge
• 1 c. à soupe de tamari
• 1 c. à soupe + 1 c. à thé de sirop d’érable
• 1⁄4 c. à thé de cumin moulu
• 1⁄4 c. à thé de cannelle moulue
• 1 petit piment piri-piri séché, égrené

PRÉPARATION

1. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu’à l’obtention d’une texture lisse. Réserver.

2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.

3. Au moment de servir, verser la vinaigrette sur la salade et remuer avec soin.

Cette recette est issue du livre Bientôt dans votre assiette publié aux Éditions La Presse. (144 pages/24,95$)